蛋糕为什么植物油(蛋糕放植物油的作用)

因为油脂可以帮助面团蓬发，增加蛋糕的体积，使蛋糕吃起来营养价值高，其次油脂有助于蛋黄的乳化，保留其中的水分，使蛋糕的口感更加好，而玉米油澄清透明，清香扑鼻，比较适合用来制作蛋糕蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱。

一般是色拉油，也就是平时做饭使用的玉米油，大豆油等无味的食用油都可以蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋白糖小麦粉为主要原料色拉油是指各种植物原油经脱胶脱色脱臭等加工程序精制而成。

虽然油能消泡，但是也会让蛋糕口感能滋润就是因为油有消泡的作用，所以在制作戚风蛋糕时油只能先和面糊搅匀，而不能直接接触蛋清，另外在面糊和蛋清混合后也不能过分搅拌，搅拌好后要尽快烘烤这样就能尽量避免消泡。

1玉米油色淡无味，不会抢食物的原味，因此适合做原味糕点2大豆油菜籽油这些油烘烤后会有味道，这样会影响蛋糕的口感3如果手边没有玉米油，也可以选用同样没有什么味道的色拉油，这样做出来的原味也是比较美味。

而且由于配方看似简单，用玉米油鸡蛋糖面粉发粉等就可以制作出基础的蛋糕，所以很多人都愿意去尝试制作戚风蛋糕是烘焙中蛋糕类的基础，一旦驾驭了戚风，便相当于掌握了大部分蛋糕的精髓，可以成为攻克其它种类蛋糕的。

在面团中加入植物油，面团的延展性不如加入黄油的面团好，因此做出的面包在蓬松度上也稍微差一些，在口感上不如黄油做出来的香，但是植物油做出来的面包热量相对低些对于想减肥又想吃面包的人来说，用植物油做是个不错。

增加口感，引起润滑，同时有乳化和防粘作用等。

黄油里面还有大量的脂肪油能够增大甜品的奶香味有利于甜品气味的扩散能够增加热量的发散，能使甜品更好的发酵。

1做蛋糕用色拉油色拉油是通过植物油经过脱胶脱色脱脂等加工程序制成的食用油，属于一种高级植物油色拉油呈淡黄色，具有澄清透明无气味口感好等特点，加入面粉之后会使面粉的口感更加细腻，因此比较适合用于。

做蛋糕一定要用玉米油，因为玉米油能够保证蛋糕在制作的过程当中不会产生沾底，并且更便于后续的脱模，所以在制作蛋糕的时候，一般都会选择使用玉米油，不会使用其他的食用油玉米油，又叫粟米油玉米胚芽油，它是从玉米胚芽。

不加热也行的，做出来的 戚风 也一样可口把橄榄油或 玉米油 加热到 冒泡 再倒入 可可粉 ，是为了逼出可可粉的香气，充分发挥可可粉在整个蛋糕的色香味中的作用可以试着对比一下搜索 i烘焙 订阅号，回复i。

问题五做蛋糕加玉米油起什么作用 色拉油橄榄油都可以的 问题六为什么做蛋糕卷要用玉米油，其他的油可以么 完全可以，只要调整好用量和稀稠度，任何食用油都可以 问题七蛋糕的玉米油可以用色拉油代替么 可以。

因此最好是选择没什么味道的色拉油制作蛋糕比较好，还可以选择橄榄油做蛋糕，但是橄榄油的价格很贵色拉油是通过植物油经过脱胶脱色脱脂等加工程序制成的食用油，属于一种高级植物油色拉油呈淡黄色，具有澄清透明。

用玉米油，是因为它的味道比较淡，不会抢走鸡蛋的香味，没有玉米油，可以用葵花籽油，亚麻籽油用花生油也可以做出来的，也就是味道的问题，对成品的组织不会有影响最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的这些蛋糕是。

蛋糕油主要成分是单甘酯蔗糖酯丙二醇酯司盘60山梨醇丙二醇等由于使用方便，效果明显，已经被广泛应用于烘焙行业在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋面粉水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油水。

蛋糕油蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味后。