植物铁吸收率为什么低(植物吸收的铁是二价还是三价)

人体对大豆中的铁吸收率低是因为大豆中的铁是非血红素铁食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁动物性食物如瘦肉动物内脏血含铁高且为血红素铁，吸收率达10％～25％植物性食物中比如大豆含铁较高，但属非。

我们先来明确一下人体需要什么样的铁来补血，食物中的铁分为动物性食物中的血红素铁和植物性食物中的非血红素铁两种，而人体对于这两种形式的铁吸收率是有很大区别的相比之下，肉类和动物内脏中的血红素铁可以直接被肠粘膜。

脏器血和海产品另外人体内的铁是可以重复利用的，所以每日的需求量并不高中国成年男子的每日推荐摄入量是15毫克，成年女子为20毫克摄入过多的话吸收率自然下降可耐受量为每日50毫克，超过则有铁中毒的危险。